关于我们
割烹,字面意思是“切割和烹饪”,是一种多道菜,多感官的餐点,完全由厨师策划,提供比较少注重仪式的美食,强调厨师和客人之间的亲切关系。
割烹的大师级主厨掌握广泛的各种烹饪方法,深刻理解食材的季节性和质量,注重展示和呈现给客人,并精心策划每道菜的顺序。割烹用餐者从美丽的柏木柜台看过去,在整个用餐过程中观察并与厨师互动,享用生食和熟食的组合。
餐厅的环境能让客人完美地体验日本餐饮文化。
洋酒和清酒的饮料清单精心挑选,以完美地补辅不断变化的季节性菜单各道菜。
主厨
主厨铃木文央是一位传统的割烹厨师,也是驾驭多种烹饪方法的大师,专注于提取时令食材的风味。作为东京本地人,他在日本的美食烹饪中心要地出生和成长当中受惠,感受到食物和餐饮对于享受文化和生活的重大影响。
铃木厨师在过去的二十年里一直在东京磨练他的技能,在那里他是着名的Kita-Ooji的主厨。铃木随后进一步在银座内山提升了他的厨师技能,该银座内山因连续10年拥有米其林星级而闻名,提供最高标准的精致京都怀石美食。
厨师文央期待与瑞兆的每位客人见面,并感到很幸运有机会与香港分享他的割烹风格。
订座
订坐方法:瑞兆只接受电话订坐,或者请透过 “Table Check” 网上订坐。
订座电话: +852 2156 1883
餐厅营业时间:星期二到星期日营业,星期一及每月有两个星期日是餐厅例休。
私人厨师桌:请直接与餐厅联系有关详细资讯。
接受电话订坐的时间:星期二到星期日营业,星期一及每月有两个星期日是餐厅例休。
中午用餐时间:瑞兆从每个星期三至六及兩个星期日中午 12:30 到下午 14:00 提供午餐。(由2023年10月25日開始)
午餐品尝菜单每位宾客港币 2,000 元,而厨师发办餐单每位宾客港币 2,500 元。
晚饭用餐时间:瑞兆在星期二至四下午19:00提供晚餐, 星期五至六及兩个星期日下午 18:00 和晚上 20:30 提供晚餐。(由2023年11月開始)
厨师发办餐单每位宾客港币 2,500 元 或 厨师发办盛宴每位宾客港币 3,500 元。
座位数目: 主吧台可以坐最多八位; 私人房间包厢可以坐最多六位
衣装要求:半正式休闲装
儿童订座规则: 主吧台只招待12岁以上的小童; 12岁之下的小童只在包房招待
取消订坐规则:
* 在进餐日子48小时之内取消,或者当天更改日子,将会收取厨师发版套餐金额的50%作为取消费用。
* 如果在进餐当天取消已经订了的座位,不出席,减少人数,或者迟到超过1小时,将会收取厨师发版套餐金额港币 2,500 元100%的费用。
取消全厨师桌订坐规则:
对于独家预订,在座位时间前 7 天或更早取消将不收取任何费用。对于在就座时间起 7 天内取消预订,每人将收取1,500元的费用。对于在就座时间起三天内取消、未出现、人数减少或迟到的情况,每人将收取厨师发办餐单的全部价格和 15% 的服务费。
自携酒的开瓶费:
1000 ml 以下每瓶开瓶费是HK$750, 1000 ml 或以上每瓶开瓶费是 HK$1000。 1至3位客人最多可携带1瓶750毫升的酒; 4至5位客人最多可携带2瓶750毫升酒或1瓶1800毫升的酒; 6位或以上客人最多可携带3瓶750毫升的酒或2瓶1800毫升的酒。
切饼费为HK$300。
所有价格均需加收10%服务费。
联系我们
联系我们:
餐厅电话号码 : +852 2156 1883
餐厅接受电话订座的时间是星期二至星期日,11:00 am – 6:00 pm, 每逢星期一及每月有兩个星期日休息。
地址
瑞兆
香港 上环 苏杭街29号 The Mercer Central 地下