關於我們

關於我們:

瑞兆 (Zuicho) 提供一個互動的日本美食體驗,以精緻的“割烹” (kappo) 美食為中心,採用直接來自日本的最佳食材烹制而成。

割烹,字面意思是“切割和烹飪”,是一種多道菜,多感官的餐點,完全由廚師策劃,提供比較少註重儀式的美食,強調廚師和客人之間的親切關係。割烹的大師級主廚掌握廣泛的各種烹飪方法,深刻理解食材的季節性和質量,注重展示和呈現美食給客人,並精心策劃每道菜的順序。割烹用餐者從美麗的柏木櫃台看過去,在整個用餐過程中觀察並與廚師互動,享用生食和熟食的組合。

餐廳的環境能完美地體驗日本餐飲文化。洋酒和清酒的飲料清單精心挑選,以完美地補輔不斷變化的季節性食材。

主廚

主廚鈴木文央是一位傳統的割烹廚師,也是駕馭多種烹飪方法的大師,專註於提取時令食材的風味。作為東京本地人,他在日本的美食烹飪中心要地出生和成長當中受惠,感受到食物和餐飲對於享受文化和生活的重大影響。

鈴木廚師在過去的二十年裡一直在東京磨練他的技能,在那裡他是著名的Kita-Ooji的主廚。鈴木隨後進一步在銀座內山提升了他的廚師技能,該銀座內山因連續10年擁有米其林星級而聞名,提供最高標準的精緻京都懷石美食。

廚師文央期待與瑞兆的每位客人見面,並感到很幸運有機會與香港分享他的割烹風格。

訂座

訂坐方法:瑞兆只接受電話訂坐,或者請透過 “Table Check” 網上訂坐。

訂座電話: +852 2156 1883

餐廳營業時間:星期二到星期日營業,星期一及每月有兩個星期日是餐廳例休。

私人廚師桌:請直接與餐廳聯繫有關詳細資訊。

接受電話訂坐的時間:星期二到星期日營業,星期一及每月有兩個星期日是餐廳例休。

中午用餐時間:瑞兆從中午 12:30 到下午 14:00 提供午餐。

午餐品嚐菜單每位賓客港幣 1,800 元,而廚師發辦餐單每位賓客港幣 2,500 元。

晚飯用餐時間:瑞兆在下午 18:00 和晚上 20:30 提供晚餐。

廚師發辦餐單每位賓客港幣 2,500 元。

座位數目:

主吧檯可以坐最多八位

私人房間包廂可以坐最多六位

衣裝要求:半正式休閑裝

兒童訂座規則:

主吧檯只招待12歲以上的小童

12歲之下的小童只在包房招待

取消訂坐規則:
* 在進餐日子48小時之內取消,或者當天更改日子,將會收取廚師發版套餐金額的50%作為取消費用。

* 如果在進餐當天取消已經訂了的座位,不出席,減少人數,或者遲到超過1小時,將會收取廚師發版套餐金額港幣 2,500 元100%的費用。

取消全廚師桌訂坐規則:

對於獨家預訂,在座位時間前 7 天或更早取消將不收取任何費用。對於在就座時間起 7 天內取消預訂,每人將收取1,500元的費用。對於在就座時間起三天內取消、未出現、人數減少或遲到的情況,每人將收取廚師發辦餐單的全部價格和 15% 的服務費。

自攜酒的開瓶費:

1000 ml 以下每瓶開瓶費是HK$500, 1000 ml 或以上每瓶開瓶費是 HK$1000。 1至3位客人最多可攜帶1瓶750毫升的酒; 4至5位客人最多可攜帶2瓶750毫升酒或1瓶1800毫升的酒; 6位或以上客人最多可攜帶3瓶750毫升的酒或2瓶1800毫升的酒。

切餅費為HK$200。

所有價格均需加收10%服務費。

連繫我們

餐廳電話號碼 : +852 2156 1883

餐廳接受電話訂座的時間是星期二至星期日,11:00 am – 6:00 pm, 每逢星期一及每月有兩個星期日休息。

地址
瑞兆
香港 上環 蘇杭街29號 The Mercer Central 地下

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